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Pizza de panela sem forno

Pizza sem forno e sem massa pronta: disco dourado na frigideira, queijo derretido e recheio do que tiver na geladeira.

Pizza de panela sem forno pronto para servir
Tempo de preparo
40 min
Rendimento
4 porções (2 discos)
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (280 g) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 150 g de mussarela ralada
  • Orégano e recheio a gosto

Modo de preparo

  1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
  2. Junte o ovo, o leite e o óleo e mexa até formar uma massa macia que desgruda das mãos. Se estiver grudenta, acrescente farinha 1 colher por vez.
  3. Divida a massa em duas partes e abra cada uma com as mãos, do tamanho da frigideira.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e coloque o disco. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos, até a base dourar e a superfície firmar.
  5. Vire o disco, espalhe o molho, a mussarela e o recheio e tampe novamente.
  6. Cozinhe por mais 5 a 6 minutos, até o queijo derreter completamente. Repita com o segundo disco.
  7. Finalize com orégano e sirva em fatias.

Pizza de panela não é pizza de forno disfarçada: a massa é fina, cozinha no vapor e doura embaixo. O que garante o resultado é fogo baixo e tampa fechada — fogo alto queima a base antes de o queijo derreter.

O fermento químico dá crescimento rápido, então não é preciso descansar a massa. Em compensação, ela deve ser aberta fina: disco grosso não cozinha no centro.

Dicas para acertar de primeira

  • Frigideira antiaderente de fundo grosso é essencial. Panela fina queima a massa.
  • Não abra a tampa durante o cozimento: o vapor é o que derrete o queijo.
  • Se a massa grudar na mão, unte com óleo, não com farinha.
  • Recheios úmidos (tomate, palmito) devem ser escorridos antes.
  • Para 4 pessoas, faça os dois discos e mantenha o primeiro aquecido em forno baixo ou sobre um prato tampado.

Variações da receita

  • Marguerita: molho, mussarela, rodelas de tomate e manjericão fresco no fim.
  • Calabresa: linguiça calabresa fatiada e cebola em rodelas.
  • Portuguesa: presunto, ovo cozido, cebola, azeitona e ervilha.

Como conservar

Geladeira por 2 dias. Reaqueça na frigideira tampada por 3 minutos. Massa crua pode ser congelada em discos separados por papel-manteiga.

Perguntas frequentes

Dá para fazer no forno?

Sim. Asse a massa pré-assada a 220 °C por 10 minutos com os recheios, até o queijo derreter.

Por que a massa ficou crua no meio?

Disco grosso demais ou fogo alto. Abra mais fino, use fogo baixo e mantenha a tampa fechada.

Posso usar massa de pão?

Pode, mas ela precisa de descanso de 1 hora e cresce mais. A massa com fermento químico é mais rápida e rende uma pizza fina.

Receita publicada em 24/10/2026 e revisada pela equipe editorial do Sabor de Casa. Se você fizer, conte como ficou: fale com a gente.

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