Café da manhã

Omelete de forno fofinha para várias pessoas

Uma omelete alta e fofinha, assada de uma vez só, ideal para café da manhã de família ou brunch de domingo.

Omelete de forno fofinha para várias pessoas pronto para servir
Tempo de preparo
25 min
Rendimento
4 porções
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

  • 6 ovos grandes
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite integral
  • 1 tomate médio sem sementes, picado
  • 1/2 cebola roxa picada fina
  • 100 g de queijo muçarela ralado
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • 1 colher de sopa de manteiga para untar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte um refratário de 20 x 30 cm com manteiga.
  2. Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta com um garfo por 1 minuto. Não precisa de batedeira: o objetivo é só misturar sem deixar fios de clara.
  3. Seque o tomate com papel-toalha antes de picar. Esse passo evita que a omelete solte água no fundo da forma.
  4. Misture o tomate, a cebola e metade do queijo à mistura de ovos e despeje na forma.
  5. Espalhe o restante do queijo por cima e leve ao forno por 18 a 20 minutos, até o centro firmar e as bordas dourarem.
  6. Salpique o cheiro-verde nos últimos 2 minutos de forno e sirva ainda quente, direto na forma.

Omelete de forno resolve o problema de fazer ovos para muita gente ao mesmo tempo. Em vez de quatro frigideiras, você usa uma forma e o forno trabalha sozinho por 20 minutos. O segredo da textura fofinha é a proporção de leite e o tempo de forno: pouco leite deixa borrachuda, muito leite deixa aguada.

A versão abaixo usa 1/2 xícara de leite para 6 ovos, que é o ponto em que a omelete cresce, firma e continua macia depois de esfriar. Se quiser servir em fatias, deixe descansar 5 minutos antes de cortar.

Dicas para acertar de primeira

  • Ovos em temperatura ambiente batem mais fácil e incorporam mais ar — se estiverem na geladeira, coloque em água morna por 5 minutos.
  • Não bata demais: espuma em excesso faz a omelete crescer rápido e murchar quando sai do forno.
  • Tomate, abobrinha e cogumelo soltam água. Refogue rapidamente antes ou seque bem com papel-toalha.
  • Para porções individuais, use forminhas de muffin e reduza o tempo para 12 a 14 minutos.
  • Sal só no fim do batido: salgar antes e deixar descansar faz o ovo liberar água.

Variações da receita

  • Com bacon: frite 100 g de bacon em cubos, escorra a gordura e misture aos ovos antes de assar.
  • Vegetariana reforçada: acrescente 1/2 xícara de brócolis cozido e 1/2 xícara de milho.
  • Com queijo de coalho: troque a muçarela por coalho em cubos e asse 5 minutos a mais para dourar.

Como conservar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas por 40 segundos ou em forno a 160 °C por 8 minutos. Não congele: a textura fica esponjosa e solta água ao descongelar.

Perguntas frequentes

Por que minha omelete de forno murchou?

Provavelmente foi batida demais ou assou em forno muito alto e depois esfriou de repente. Bata só até misturar e mantenha o forno a 180 °C.

Posso usar só clara?

Pode, mas a omelete fica mais firme e menos saborosa. Use 8 claras e 1 gema para manter alguma maciez.

Dá para preparar na noite anterior?

Sim. Bata a mistura, guarde em pote fechado na geladeira e asse no dia seguinte, mexendo antes de levar ao forno.

Receita publicada em 06/10/2026 e revisada pela equipe editorial do Sabor de Casa. Se você fizer, conte como ficou: fale com a gente.

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