Sobremesas

Bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate

O bolo de cenoura brasileiro como deve ser: massa fofa, sabor de cenoura de verdade e cobertura cremosa.

Bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate pronto para servir
Tempo de preparo
1 hora
Rendimento
10 fatias
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

  • 3 cenouras médias (cerca de 300 g) picadas
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal
  • 2 xícaras (400 g) de açúcar
  • 2 e 1/2 xícaras (350 g) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Cobertura: 1 xícara (200 g) de açúcar
  • Cobertura: 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
  • Cobertura: 3 colheres de sopa de manteiga
  • Cobertura: 1/2 xícara (120 ml) de leite

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular de 24 x 30 cm com manteiga e farinha.
  2. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo por 3 minutos, até não restar pedaço de cenoura. Massa com pedaços não assa por igual.
  3. Transfira para uma tigela grande e misture o açúcar e o sal com um fouet.
  4. Acrescente a farinha peneirada em duas etapas, mexendo com espátula até incorporar. Não bata: farinha batida desenvolve glúten e o bolo fica borrachudo.
  5. Adicione o fermento por último, com movimentos suaves, só até desaparecer na massa.
  6. Asse por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro: deve sair com migalhas úmidas, sem massa crua.
  7. Para a cobertura, leve ao fogo médio o açúcar, o chocolate, a manteiga e o leite, mexendo até engrossar, cerca de 6 a 8 minutos. Despeje quente sobre o bolo já frio.

Bolo de cenoura fofinho depende de três coisas: cenoura bem batida, farinha peneirada e fermento por último. Se a massa ficar com pedaços, eles afundam e criam bolsões úmidos; se a farinha for batida demais, o glúten endurece o bolo.

A cobertura é o outro ponto. A versão de panela, com leite, fica cremosa e brilhante, ao contrário daquelas coberturas de chocolate que esfriam duras como casquinha. Despeje quente sobre o bolo frio para não escorrer até o fundo.

Dicas para acertar de primeira

  • Cenoura bem madura dá mais doçura e cor; cenoura velha e fibrosa deixa o bolo seco.
  • Peneire a farinha e o fermento juntos para distribuir o fermento por igual.
  • Não unte a forma com óleo: a massa já tem óleo suficiente. Manteiga e farinha seguram melhor.
  • O bolo cresce mais em forma retangular que em forma de furo, porque o calor se distribui melhor.
  • Cobertura endureceu? Volte ao fogo com 1 colher de leite e mexa até amolecer.

Variações da receita

  • Com chocolate na massa: acrescente 3 colheres de chocolate em pó junto com a farinha.
  • Sem lactose: troque o leite da cobertura por bebida vegetal e a manteiga por margarina sem lactose.
  • Com castanha: espalhe 1/2 xícara de castanha-de-caju picada sobre a cobertura ainda quente.

Como conservar

Em pote fechado, dura 3 dias fora da geladeira e 5 dias na geladeira. Fatias congelam por 2 meses; descongele na geladeira e aqueça 15 segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Por que meu bolo de cenoura afundou no meio?

Quase sempre é fermento vencido ou forno aberto durante o crescimento. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos e confira a validade do fermento.

Posso bater a farinha no liquidificador?

Não. O liquidificador bate a farinha por tempo demais e o bolo fica denso. Bata só os líquidos e misture a farinha à mão.

Dá para fazer em forma de furo?

Dá, mas o tempo cai para 30 a 35 minutos e a massa assa mais rápido nas bordas. Use forma de 24 cm de diâmetro.

Receita publicada em 15/10/2026 e revisada pela equipe editorial do Sabor de Casa. Se você fizer, conte como ficou: fale com a gente.

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