Sobremesas

Bolo de fubá cremoso de liquidificador

O clássico bolo de fubá de tarde na casa da avó: casquinha dourada, miolo úmido e aquele sabor de milho que combina com café.

Bolo de fubá cremoso de liquidificador pronto para servir
Tempo de preparo
50 min
Rendimento
8 porções
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara (140 g) de fubá mimoso
  • 1/2 xícara (70 g) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (300 g) de açúcar
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular de 24 x 14 cm com manteiga e fubá.
  2. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite, a manteiga e o sal por 1 minuto.
  3. Acrescente o fubá e a farinha e bata por mais 1 minuto, até a massa ficar homogênea e líquida.
  4. Desligue o liquidificador, adicione o fermento e pulse duas vezes só para misturar.
  5. Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver firme e um palito sair com migalhas úmidas, não com massa líquida.
  6. Espere 20 minutos antes de cortar. Quente, o miolo cremoso desmancha na faca.

O bolo de fubá cremoso é uma receita de textura, não de sabor: o objetivo é ter a superfície firme e o centro levemente úmido. Isso acontece porque o fubá decanta no fundo da forma enquanto a farinha de trigo sobe, formando duas camadas naturais.

A proporção de leite é o que define esse efeito. Menos leite dá bolo de fubá tradicional, seco e fofinho; mais leite dá pudim. As duas xícaras desta receita são o meio do caminho, e funcionam melhor em forma retangular, que distribui o calor de maneira uniforme.

Dicas para acertar de primeira

  • Fubá mimoso hidrata mais rápido que o fubá comum e deixa o bolo menos arenoso.
  • Nunca bata o fermento no liquidificador: ele perde força com a rotação alta e o bolo não cresce.
  • Se quiser mais camada cremosa, aumente o leite em 1/2 xícara e asse 5 minutos a mais.
  • Forma de vidro esquenta devagar: aumente o tempo em 10 minutos e reduza para 170 °C.
  • O bolo continua firmando depois de sair do forno, então não asse até o palito sair totalmente seco.

Variações da receita

  • Com queijo: acrescente 100 g de queijo meia-cura ralado à massa — o contraste doce e salgado é o clássico de Minas.
  • Com erva-doce: junte 1 colher de chá de erva-doce em pó ou sementes à massa.
  • Sem lactose: troque o leite por bebida vegetal e a manteiga por óleo; o resultado fica um pouco mais denso.

Como conservar

Em pote fechado, dura 3 dias fora da geladeira e 5 dias na geladeira. Fatias congelam bem por até 2 meses; descongele na geladeira e aqueça 20 segundos no micro-ondas para voltar a ficar cremoso.

Perguntas frequentes

Por que meu bolo de fubá ficou seco?

Faltou leite ou passou do ponto no forno. Meça o leite com xícara de 240 ml e retire o bolo assim que o palito sair com migalhas úmidas.

Posso substituir o açúcar por mascavo?

Sim, na mesma quantidade. O sabor fica mais caramelizado e a cor, mais escura.

Dá para fazer em forma de furo?

Dá, mas o centro assa mais rápido e a camada cremosa fica menor. Use forma de 20 cm de diâmetro e reduza o tempo para 30 minutos.

Receita publicada em 08/10/2026 e revisada pela equipe editorial do Sabor de Casa. Se você fizer, conte como ficou: fale com a gente.

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