Almoço

Arroz de forno cremoso com frango

A melhor forma de reaproveitar arroz e frango do dia anterior: cremoso por dentro, gratinado por cima, pronto em uma travessa só.

Arroz de forno cremoso com frango pronto para servir
Tempo de preparo
45 min
Rendimento
6 porções
Dificuldade
Médio

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz branco já cozido e frio
  • 2 xícaras de frango cozido e desfiado
  • 1 caixa (200 g) de creme de leite
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite
  • 1 xícara de milho verde escorrido
  • 1 tomate médio picado sem sementes
  • 150 g de mussarela ralada
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte um refratário de 22 x 30 cm com manteiga.
  2. Em uma tigela grande, misture o arroz frio, o frango, o milho, o tomate, o creme de leite e o leite. O arroz precisa estar frio: quente, ele absorve o creme e o prato fica seco.
  3. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Prove antes de levar ao forno — o queijo ainda vai salgar mais.
  4. Espalhe no refratário, nivele com as costas da colher e cubra com a mussarela.
  5. Asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e formar bolhas douradas nas bordas.
  6. Salpique o cheiro-verde e espere 5 minutos antes de servir: o creme assenta e o prato não escorre.

Arroz de forno é receita de aproveitamento, e o resultado depende de dois detalhes: o arroz precisa estar frio e o creme precisa de um pouco de leite para não secar no forno. Arroz recém-feito continua cozinhando dentro do forno e vira papa.

A proporção de uma caixa de creme de leite para três xícaras de arroz deixa o prato cremoso sem ser sopa. Se você usar arroz integral, junte mais 1/4 de xícara de leite, porque ele absorve mais.

Dicas para acertar de primeira

  • Frango assado ou cozido rende mais sabor que peito grelhado. Aproveite sobras de domingo.
  • Escorra bem o milho e seque o tomate em papel-toalha para o prato não soltar água.
  • Para gratinar de verdade, use mussarela ralada grossa e os últimos 5 minutos na função grill.
  • Se a mistura parecer seca antes de assar, acrescente 1/4 de xícara de leite ou 2 colheres de requeijão.
  • Faça na véspera e leve ao forno no dia: o sabor fica mais intenso.

Variações da receita

  • Com legumes: acrescente 1 xícara de brócolis cozido e 1/2 xícara de cenoura em cubos.
  • Com bacon: frite 100 g de bacon em cubos e espalhe por cima antes do queijo.
  • Vegetariano: troque o frango por grão-de-bico cozido e tempere com páprica.

Como conservar

Na geladeira, em pote fechado, dura 3 dias. Reaqueça coberto com papel-alumínio a 180 °C por 15 minutos. Não congele depois de assado: o arroz solta água e a textura fica mole.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz recém-cozido?

Pode, mas espalhe em uma assadeira e leve à geladeira por 20 minutos antes de montar. Assim ele perde o excesso de vapor.

Por que meu arroz de forno ficou seco?

Faltou líquido ou o forno estava alto demais. Use a proporção da receita e cubra com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos.

Dá para montar no dia anterior?

Sim, monta bem. Guarde coberto na geladeira e asse direto, somando 10 minutos ao tempo.

Receita publicada em 10/10/2026 e revisada pela equipe editorial do Sabor de Casa. Se você fizer, conte como ficou: fale com a gente.

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