A Caesar original leva gema crua, anchova e bastante parmesão. A versão caseira com maionese resolve o risco da gema crua e mantém o sabor com mostarda e limão, que substituem parte da acidez e do salgado da anchova.
O ponto crítico é a ordem: molho por último, croutons por cima, e a salada montada só na hora. Caesar com molho descansando vira alface murcha em 10 minutos.
Dicas para acertar de primeira
- Alface romana é a ideal porque tem folha firme e dobra sem quebrar.
- Se gostar de anchova, acrescente 1 filé picado ao molho — é o que dá o sabor característico.
- Croutons de pão amanhecido ficam melhores: menos umidade, mais crocância.
- Molho mais leve: troque metade da maionese por iogurte natural integral.
- Sirva em prato gelado para manter a folha crocante por mais tempo.
Variações da receita
- Com frango: adicione 1 peito grelhado em tiras e vire prato principal de verdade.
- Com bacon: refogue 80 g de bacon em cubos e use no lugar dos croutons.
- Sem maionese: bata 1 ovo, 1 colher de mostarda, 100 ml de óleo e suco de limão até emulsionar.
Como conservar
Molho separado dura 4 dias na geladeira. A salada pronta não guarda bem: monte só o que for comer. Croutons ficam crocantes por 2 dias em pote aberto.
Perguntas frequentes
Posso usar outra alface?
Pode usar americana ou crespa, mas elas são mais macias e murcham mais rápido com o molho. Se usar, sirva imediatamente.
O molho leva ovo cru?
Nesta versão, não. Usamos maionese industrializada, que já é segura. A versão tradicional com gema crua exige ovo fresco e procedência confiável.
Como fazer croutons no forno?
Misture os cubos com azeite, sal e alho em pó e asse a 180 °C por 10 minutos, mexendo na metade.
Receita publicada em 12/10/2026 e revisada pela equipe editorial do Sabor de Casa. Se você fizer, conte como ficou: fale com a gente.
