Almoço

Frango grelhado com limão e ervas

Peito de frango dourado por fora e úmido por dentro, com marinada de limão que resolve o problema do frango seco.

Frango grelhado com limão e ervas pronto para servir
Tempo de preparo
30 min
Rendimento
4 porções
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

  • 4 filés de peito de frango (cerca de 600 g)
  • Suco de 1 limão siciliano (ou 2 limões taiti)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Seque os filés com papel-toalha. Frango molhado cozinha no vapor em vez de dourar.
  2. Corte cada filé ao meio na horizontal, formando dois bifes finos. Isso reduz o tempo de fogo e evita que fique seco por fora e cru por dentro.
  3. Misture o suco de limão, o alho, o azeite, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela.
  4. Coloque o frango na marinada e deixe de 15 a 30 minutos. Se passar de 1 hora, o limão cozinha a proteína e a textura fica esfarelada.
  5. Aqueça uma frigideira grossa em fogo médio-alto até ficar bem quente. Coloque os filés sem sobrepor e não mexa por 4 a 5 minutos.
  6. Vire uma única vez e deixe mais 3 a 4 minutos. O centro deve estar branco, sem partes rosadas.
  7. Retire do fogo, cubra com papel-alumínio e espere 5 minutos antes de cortar, para o suco voltar para a carne.

Frango grelhado seco quase sempre é problema de espessura e de tempo, não de tempero. Peito inteiro tem cerca de 3 cm de espessura: a superfície passa do ponto antes de o centro cozinhar. Aberto ao meio, o filé assa por igual em 8 minutos.

A marinada com limão tem duas funções: temperar e amaciar levemente a superfície da carne. Ela não precisa de 12 horas. Entre 15 e 30 minutos é suficiente para o sabor entrar sem alterar a textura.

Dicas para acertar de primeira

  • A frigideira precisa estar quente antes do frango. Teste com uma gota de água: se ela dançar e evaporar rápido, está no ponto.
  • Não fure o filé com garfo para virar: use pinça ou espátula. O suco escapa pelo furo.
  • Salgue 10 minutos antes de grelhar, não na hora de servir — o sal precisa de tempo para penetrar.
  • Se o frango tiver mais de 2 cm de espessura mesmo aberto, bata levemente com um batedor de carne entre dois plásticos.
  • Deixe a frigideira esvaziar entre uma leva e outra: com muitos filés juntos, a temperatura cai e o frango cozinha no próprio vapor.

Variações da receita

  • Ao forno: asse a 200 °C por 18 a 20 minutos em assadeira forrada, virando na metade.
  • Com crosta de ervas: misture 2 colheres de farinha de rosca com salsinha e pressione sobre os filés antes de grelhar.
  • Apimentado: acrescente 1 colher de chá de pimenta calabresa e 1 colher de sopa de mel à marinada.

Como conservar

Na geladeira, dura 3 dias em pote fechado. Reaqueça na frigideira por 1 minuto de cada lado com uma colher de água para não ressecar. Fatiado, é ótimo em salada fria, sanduíche e wrap.

Perguntas frequentes

Como saber se o frango está no ponto?

O centro deve estar branco e opaco, sem partes rosadas, e o suco que sai ao espetar precisa ser transparente. Se tiver termômetro, a temperatura interna é 74 °C.

Posso marinar de um dia para o outro?

Não é recomendado com limão. A acidez altera a textura da carne. Para deixar de véspera, use só alho, ervas e sal, e adicione o limão 30 minutos antes de grelhar.

Dá para fazer na airfryer?

Sim. Preaqueça a 200 °C por 5 minutos e asse os filés por 12 a 14 minutos, virando na metade.

Receita publicada em 09/10/2026 e revisada pela equipe editorial do Sabor de Casa. Se você fizer, conte como ficou: fale com a gente.

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